El benzoato de sodio

La principal causa de deterioro de los alimentos es el ataque por diferentes tipos de microorganismos (bacterias, levaduras y mohos). El problema del deterioro microbiano de los alimentos tiene implicaciones económicas evidentes, tanto para los fabricantes (deterioro de materias primas y productos elaborados antes de su comercialización, pérdida de la imagen de marca, etc.) como para distribuidores y consumidores (deterioro de productos después de su adquisición y antes de su consumo).

Existen varios métodos para evitar la alteración de los alimentos. Los métodos físicos, como el calentamiento, deshidratación, irradiación o congelación, pueden asociarse métodos químicos que causen la muerte de los microrganismos o que al menos eviten su crecimiento.

Por ejemplo, los conservantes alimenticios, a las concentraciones autorizadas, no matan en general a los microorganismos, sino que solamente evitan su proliferación.

El benzoato de sodio

El Benzoato de sodio, es conocido también como benzoato de sosa, benzoato sódico, sal sódica del ácido benzoico, sal sódica del ácido benceno-carboxílico; sal sódica del ácido dracílico; sal sódica del ácido fenil-carboxílico.

Es una sal del ácido benzoico, blanca, cristalina o granulada, de fórmula C6H5COONa. Es soluble en agua y ligeramente soluble en alcohol. La sal es antiséptica y se usa generalmente para conservar los alimentos.

Origen del benzoato de sodio

El ácido benzoico, los benzoatos y los ésteres del ácido benzoico son compuestos comúnmente encontrados en la mayoría de las frutas, especialmente en las bayas; siendo los arándanos una fuente abundante del mismo. Adicionalmente, los benzoatos se encuentran de manera natural en las setas o champiñones, la canela, el clavo de olor y en algunos productos lácteos (debido a la fermentación bacteriana). Con fines comerciales, estos compuestos son preparados químicamente a partir del tolueno.

Función y características del benzoato de sodio

El ácido benzoico y los benzoatos son usados como conservantes en los productos ácidos, ya que actúan en contra de las levaduras y las bacterias, más no de los hongos (poco efectivos). Así mismo, son ineficaces en productos cuyo pH tiene un valor superior a 5 (ligeramente ácido o neutro). Las altas concentraciones resultan en un sabor agrio, lo cual limita su aplicación. Entre el grupo de los diversos compuestos, los benzoatos son normalmente preferidos debido a su mejor solubilidad.

Usos del benzoato de sodio

Por ser un conservante bactericida y funguicida, es comúnmente utilizado en: bebidas carbónicas, ensaladas de fruta, jugos, mermeladas, jaleas, caviar, margarinas, caramelos, pasteles de fruta, salsas etc.

Proveedores de benzoato de sodio

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El bicarbonato de sodio, propiedades y usos

El bicarbonato de sodio o carbonato ácido de sodio (NaHCO3), es un componente que se encuentra en depósitos de minerales alrededor del mundo. Aunque es muy popular y útil, no fue usado hasta mediados del año 1800.

Propiedades del bicarbonato de sodio

Usos del bicarbonato de sodio

El bicarbonato de sodio es uno de los ingredientes más versátiles de la cocina. Se le usa para hacer pan y repostería, alejar malos olores, también para recetas de belleza, en la limpieza, usos medicinales y más.

Por mencionar algunos, tenemos:

Química Básica S. A., es una empresa productora y comercializadora de bicarbonato de sodio desde 1987, Brinda productos y servicios de calidad a sus clientes en el mercado nacional y región andina.

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Usos y aplicaciones del hidrosulfito de sodio

¿Qué es el hidrosulfito de sodio?

El Hidrosulfito de sodio es un polvo blanco cristalino con un olor a azufre, que se descomponen en agua caliente y en soluciones ácidas. Puede obtenerse por la siguiente reacción:

2NaHSO3 + Zn → Na2S2O4 + Zn(OH)2

Este compuesto es soluble en agua, y es usado como un agente reductor en soluciones acuosas. Se utiliza como tal en algunos procesos industriales, donde un tinte de otra manera insoluble en agua puede reducirse en una entidad soluble en agua salada,  alcalina-metálica.

Debido a las características de reducción del hidrosulfito de sodio, este elimina el exceso de tinte, óxido-residual, y los pigmentos no deseados, mejorando así la calidad del color en general. También puede utilizarse como una lejía, por ejemplo en: pasta de papel, algodón, lana, caolín y arcilla.

Usos y aplicaciones del hidrosulfito de sodio

Este compuesto se utiliza en las industrias relacionadas con el cuero, alimentos, polímeros, fotografía, textil, tratamiento de agua, purificación de gas, limpieza y muchos otros. Su amplio uso se debe a su baja toxicidad DL 50 a las 5 g/Kg., y de ahí su amplia gama de aplicaciones.

El hidrosulfito de sodio se utiliza a menudo en experimentos de fisiología como medio de la reducción de las soluciones potencial RedOx (Eo'~ -420 mV a pH 7).

También puede utilizarse en procesos industriales como agente sulfurante o una fuente de iones de sodio.

Proveedores de hidrosulfito de sodio

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